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| Maltose | |
| |
| Structure chaise de l'α-maltose. | |
| Identification | |
|---|---|
| Nom UICPA | 1-α-D-Glucopyranosyl-4-α-D-glucopyranose |
| Synonymes |
Maltobiose |
| No CAS | (anhydre) (monohydrate) |
| No ECHA | 100.000.651 |
| No CE | 200-716-5 |
| PubChem | |
| SMILES | |
| InChI | |
| Apparence | Solide blanc |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C12H22O11 [Isomères] |
| Masse molaire[1] | 342,296 5 ± 0,014 4 g/mol C 42,11 %, H 6,48 %, O 51,42 %, |
| Propriétés physiques | |
| T° fusion | 102 à 103 °C (monohydrate) |
| Solubilité | Soluble dans l'eau (1,08 g·ml-1 à 20 °C) |
| Masse volumique | 1,54 g·cm-3 |
| Précautions | |
| SIMDUT[2],[3] | |
| Maltose : Produit non contrôlé Maltose monohydraté : Produit non contrôlé |
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| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
| modifier |
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Le maltose, aussi connu sous le nom de sucre de malt (car il apparaît dans les grains d'orge en germination), est un oligoside de 2 unités, composés de deux molécules de glucose.
- Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
- « Maltose » dans la base de données de produits chimiques Reptox de la CSST (organisme québécois responsable de la sécurité et de la santé au travail), consulté le 25 avril 2009
- « Maltose monohydraté » dans la base de données de produits chimiques Reptox de la CSST (organisme québécois responsable de la sécurité et de la santé au travail), consulté le 25 avril 2009