Le New York Board of Trade est une bourse de commerce, spécialisée dans les opérations à terme (futures) portant sur des produits agricoles et alimentaires.
Ses activités principales sont historiquement le commerce du sucre, du cacao - New York Coffee Sugar and Cocoa Exchange (CSCE) - ainsi que du coton : New York Cotton Exchange (NYCE). On y signe également d'importants contrats concernant le café, le jus d'orange (concentré surgelé). Depuis mai 2004, une section a été ouverte pour le commerce de l'éthanol, qui occupe une place de plus en plus importante parmi les carburants de substitution aux énergies fossiles.
Le New York Board of Trade est une société privée qui joue un rôle majeur dans la vie économique et sociale de New York. Son activité génère, directement ou indirectement, plusieurs milliers d'emplois.
Lors de l'attaque terroriste du 11 septembre 2001, la salle des marchés et le siège, installés au World Trade Center, ont été détruits. L'activité s'est poursuivie dans des locaux de secours installés dans le Queens. En 2003, le NYBOT a conclu un accord avec le New York Mercantile Exchange (NYMEX) et a emménagé dans le World Financial Center.