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Un organisme de quarantaine est, selon la définition de l'ONUAA , un organisme nuisible qui a une importance potentielle pour l’économie de la zone menacée et qui n’est pas encore présent dans cette zone ou bien qui y est présent mais n’y est pas largement disséminé et fait l’objet d’une lutte officielle[1].
La zone considérée peut être une région, un pays ou un ensemble de pays, par exemple l'Union européenne.
- S. Durand, Nouveaux principes de législation phytosanitaire : Volume 62 de FAO étude legislative, Rome, Food & Agriculture Org., , 90 p. (ISBN 92-5-204085-4, lire en ligne), p. 64