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| Pastis Pastaga | |
 Du pastis, des glaçons, et de l'eau fraîche. | |
| Pays d’origine |  France |
|---|---|
| Ville d’origine | Avignon (Provence) |
| Date de création | Début du XXe siècle |
| Type | Boisson alcoolisée, apéritif |
| Principaux ingrédients | Alcool agricole neutre, anis vert ou étoilé, fenouil, réglisse |
| Degré d'alcool | 40°, 45° |
| Couleur | Jaune |
| Parfum(s) | Anis, réglisse |
| Variante(s) | Absinthe |
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Le pastis Écouter (mélange, en provençal[1]) est une boisson spiritueuse aromatisée à l'anis et à la réglisse à laquelle diverses recettes ajoutent diverses plantes aromatiques, notamment du fenouil.
Cette aromatisation peut être obtenue par différents procédés comme la macération et la distillation[2].
Variante de l'absinthe, il s'agit d'un apéritif traditionnel de la cuisine provençale et de la cuisine française.