Pour les articles homonymes, voir Pot et Feu (homonymie).
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| Pot-au-feu | |
 Pot-au-feu de bœuf, chou, poireau, carotte, oignon, et céleri | |
| Lieu d’origine |  France
|
|---|---|
| Place dans le service | Plat principal |
| Température de service | Chaud |
| Ingrédients | Viande bovine, os à moelle, bouillon, poireaux, carottes, branche de céleri, oignons, ail, bouquet garni |
| Mets similaires | Potée, poule au pot, ragoût, garbure |
| Accompagnement | Vins du vignoble français |
| Classification | Cuisine française, repas gastronomique des Français |
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Le pot-au-feu (inv.) est une recette de cuisine traditionnelle emblématique historique de la cuisine française, et du repas gastronomique des Français[1], à base de viande de bœuf cuisant longuement à feu très doux dans un bouillon de légumes (poireau, carotte, navet, oignon, céleri, chou et bouquet garni). La présence de pommes de terre est discutée, puisqu’elles ne faisaient pas partie de la recette d’origine, la pomme de terre n’ayant été introduite en France par Parmentier qu’à la fin du XVIIIe siècle. Historiquement, c’est plutôt le panais qui jouait son rôle.
- « Le pot-au-feu est la base de la cuisine française. » Baron Brisse, La Petite Cuisine du baron Brisse, 1884, p. 3.