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Ramequin
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| Pays d’origine | |
|---|---|
| Région | |
| Lait | |
| Pâte |
sèche, non-cuite à croûte retirée par lavage |
| Appellation |
appellation non protégée |
Ramequin est une appellation désignant un fromage originaire du canton de Saint-Rambert-en-Bugey en France. Les ramequins élaborés dans le Bugey existent sous forme laitière, fabriquée à partir de lait pasteurisé, ou fermière, élaborée à partir de lait cru.
Le ramequin désigne également le nom de la spécialité culinaire qui permet de le consommer sous la forme d'une fondue. Le ramequin est le plat convivial par excellence de la région montagneuse du Bugey, notamment au niveau de la vallée de l'Albarine.
- issu du babeurre.