Recuite
| Pays d’origine | |
|---|---|
| Région | |
| Lait | |
| Pâte | |
| Appellation |
non protégée |
La recuite ou recuècha ou encore recuòcha (dialecte rouergat) est l'appellation d'un fromage de lactosérum de l'Aveyron méridional et de l'est du Tarn. Recuite, c' est aussi la technique d'obtention et le nom générique des fromages de lactosérum que l'on retrouve dans d'autres langues (ricotta par exemple).