Pour les articles homonymes, voir Sabbat et Le Sabbat des sorcières.
Chronique de Johann Jakob Wick (XVIe siècle).
Le sabbat est une prétendue assemblée nocturne de sorcières souvent associée à des rituels démoniaques.
Historiquement rapproché du Shabbat par antisémitisme et confusion, il ne correspond pas à un culte avéré, mais plutôt à un ensemble de croyances dont l'origine remonte à plusieurs religions païennes et se cristallise dans la littérature démonologique et inquisitoriale à l’époque moderne. Par la suite, il devient un motif fantastique dans la littérature et l’art.