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Sebag est l'une des transcriptions de l'arabe صَبَّاغ « teinturier ». Il est notamment porté par :
- Frédéric Sebag, né en 1962 au Maroc, homme d'affaires français
- Jean-Claude Sebag, né en 1943, avocat français, candidat à l'Élection présidentielle française de 1974
- Lucien Sebag, né en 1933 à Tunis, mort à Paris en 1965, anthropologue français
- Marie Sebag, née en 1986, grand maître d'échecs française
- Michèle Sebag, née en 1956, chercheuse en informatique française
- Paul Sebag, 1919-2004, sociologue et historien tunisien
- Simon Sebag Montefiore, né en 1965, écrivain et historien britannique, spécialiste de l'histoire de la Russie
- Julien Sebag, né en 1976, mathématicien français, spécialiste de la géométrie algébrique