Cet article est une ébauche concernant la cuisine et la Sicile.
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Sfincione (sfinciuni ou spinciuni en sicilien) est une sorte de pizza carrée [1]caractéristique de la province de Palerme.
Comme la sfincia di San Giuseppe (it), le nom est dérivé du latin spongia, « éponge », ou bien de l'arabe ﺍﺴﻔﻨ, isfanǧ, qui indique un beignet au miel.