| Soupe miso | |
 Bol laqué shiru-wan de soupe miso. | |
| Lieu d’origine |  Japon
|
|---|---|
| Date | Période Muromachi (1392-1573) |
| Place dans le service | Mise en bouche, entrée, ou accompagnement de plat principal |
| Température de service | Chaude |
| Ingrédients | Eau, miso, dashi |
| Mets similaires | Suimono, zōni, rāmen, nabe, soupe, bouillon |
| Accompagnement | des trois repas traditionnels japonais |
| Classification | Cuisine japonaise, cuisine régionale japonaise, gastronomie japonaise |
modifier  |
|
La soupe miso (味噌汁, misoshiru), « bouillon au miso » en japonais francisé, est une recette de cuisine traditionnelle de la cuisine japonaise. Il s'agit d'un bouillon à base de miso (pâte de soja fermenté) et de dashi (bouillon de base de la cuisine japonaise), auquel on rajoute d'autres ingrédients (légumes, tofu, algues, viande ou fruits de mer, etc.). Elle est, avec le riz, un des plats de base des repas traditionnels japonais. Il existe plusieurs variétés régionales de cette recette[1].
- (ja) Asahi Shinbun, « 味噌汁は » [« Soupe miso »], sur Kotobank, (consulté le ).