| Suif de bœuf | |
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| Bocal de suif. | |
| Identification | |
|---|---|
| No CAS | |
| No CE | 263-099-1 |
| Propriétés chimiques | |
| Indice d’iode | 32 – 47[1] |
| Indice d’acide | 0,25[2] |
| Indice de saponification | 193 – 200[1] |
| Matières non saponifiables | 0.3 – 0.8[1] |
| Propriétés physiques | |
| T° fusion | 40 à 50 °C[1] |
| Masse volumique | 0,898 à 0,908 g·cm-3 (40 °C)[1] |
| Propriétés optiques | |
| Indice de réfraction | 1.451 – 1.454[1] |
| Précautions | |
| NFPA 704 | |
| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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Le suif est un produit résiduel obtenu par la fonte de la graisse d'espèces animales comme le mouton et le bœuf.
- (en) Alfred Thomas, Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, Release 2002, 6th Edition, Fats and Fatty Oils, Wiley-VCH Verlag GmbH & Co.
- (en) J. G. Speight, Norbert Adolph Lange, Lange's handbook of chemistry, McGraw-Hill, , 16e éd., 1623 p. (ISBN 0-07-143220-5), p. 2.808.