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Sylvain Hoyer, né le [1], est un céiste français.
Il remporte aux Championnats du monde de course en ligne de canoë-kayak de 1993 une médaille d'argent en C-2 1000 mètres avec Olivier Boivin. Il est médaillé de bronze en C-2 200 mètres aux Mondiaux de 1994, médaillé de bronze en C-4 200 mètres aux Mondiaux de 1995 et médaillé de bronze en C-4 500 mètres aux Mondiaux de 1999[2].