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| Yassa | |
 Poulet yassa (ou yassa au poulet) | |
| Lieu d’origine | Casamance ( Sénégal)
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| Place dans le service | Plat principal |
| Température de service | Chaud |
| Ingrédients | Viande (ou poisson), jus de citron, oignon, moutarde, épices |
| Mets similaires | Mafé, thiéboudiène, blaff de poissons, bœuf Stroganov, poulet Gaston Gérard, poulet antillais, poulet tandoori, colombo, boucané |
| Accompagnement | Riz |
| Classification | Cuisine sénégalaise, cuisine ouest-africaine |
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Le yassa (signifiant « frire » en créole de Casamance) est une spécialité culinaire traditionnelle de la cuisine sénégalaise, étendue à la cuisine ouest-africaine, à base de morceaux de viande ou de poisson marinés dans du jus de citron et épices, puis frits, puis mijotés dans une sauce yassa aux oignons.