La cambusa, (dall'olandese kabuys[1]), cucina sulle navi[2] nel lessico nautico, indica lo spazio destinato, all'interno delle imbarcazioni, al deposito, alla conservazione ed alla preparazione dei viveri. Il cambusiere è l'addetto alla cambusa.
Per estensione il termine sta comunque ad indicare anche l'insieme dei viveri stessi e le attività di preparazione degli stessi, quindi anche la cucina di bordo[3].
Fa parte dei servizi ausiliari di bordo e comprende in genere un impianto di refrigerazione (frigorifero o cella frigorifera, a seconda delle dimensioni dell'imbarcazione, solitamente sullo stesso piano della cambusa propriamente detta) ed impianti per la cottura dei cibi[4].
- ^ Maria D'Angiolini, Osservazioni e cenni storici sulla lingua italiana, Zanichelli, 1978. URL consultato il 12 gennaio 2024.
- ^ Carla Notarbartolo Malingri, Paolo Chighizola, Dizionario della vela, Hoepli, 2004, ISBN 8820333570)
- ^ Giuseppe Zerbi, La vela, Hoepli, 1999, ISBN 8820327147
- ^ Corradino Ciampa, I servizi ausiliari di bordo, Liguori Editore, 1997, ISBN 8820727153