HACCP

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L'HACCP (acronimo dall'inglese Hazard Analysis and Critical Control Points, in italiano Analisi dei Rischi e Controllo dei Punti Critici[1]) è un insieme di procedure, mirate a garantire la salubrità degli alimenti, basate sulla prevenzione anziché l'analisi del prodotto finito.

  1. ^ Governo Italiano, D. lgs. n. 155/97, in Gazzetta Ufficiale, vol. 136, n. 118, 26 maggio 1997, p. art. 3 comma 2.