Hermann Staudinger (Worms, 23 marzo 1881 – Friburgo in Brisgovia, 8 settembre 1965) è stato un chimico tedesco, fondatore della chimica dei polimeri, ossia di quelle molecole giganti (macromolecole) che sono costituite dall'unione di parecchie unità di molecole relativamente semplici dette monomeri, in modo da presentare un certo modello ricorrente.