Jan Polack, chiamato anche Pöllack, Polegkh, Johannes Polonus (presumibilmente a Cracovia, tra 1435-1450 – Monaco di Baviera, 1519), è stato un pittore tardo gotico polacco.
A causa del suo nome si presume che fosse di origine polacca, senza dubbio ha lavorato in Polonia. Si sposterà in Franconia e dal 1470 circa prenderà dimora fissa a Monaco di Baviera dove aprirà la sua bottega da artigiano. Dal 1482 è registrato al registro tasse di Monaco, dove diventerà il più importante pittore del tardo gotico.
I lavori di Jan Polack sono influenzati da Michael Wolgemut, Veit Stoß e Hans Pleydenwurff.
Creò altari, quadri su tavola, affreschi. Il suo altare maggiore per l'Abbazia di Weihenstephan a Frisinga si trova oggi nel museo diocesano di Frisinga. Altre sue opere sono conservate, ad esempio, nella Alte Pinakothek di Monaco o nel Germanisches Nationalmuseum a Norimberga.