| Palummeddi | |
|---|---|
| Origini | |
| Altri nomi | Pastifuorti, colombe pasquali |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Sicilia |
| Zona di produzione | area dei Monti Iblei, Provincia di Ragusa in origine, diffusa nel resto della Sicilia. |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
I palummeddi o pastifuorti sono antichi dolci diffusi in Sicilia e chiamati anche colombe pasquali (differenti dalla colomba pasquale settentrionale). Sono inseriti nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T.) del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (tutti con la dizione al plurale) e riconosciuti come tipici della Sicilia[1][2].
Si tratta di piccoli prodotti di forneria o pasticceria a forma di colomba, galletti o semplicemente rombi su cui sono incisi disegni o punzonature. Sono dolci a "pastaforte" realizzati con zucchero, farina doppio zero e cannella. La zona di produzione sono i comuni dell'area dei Monti Iblei in provincia di Ragusa[2]. In passato oltre che per le festività pasquali venivano scambiati come regali tra fidanzati.
- ^ Diciannovesima revisione dell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali, su politicheagricole.it. URL consultato il 16 aprile 2019.
- ^ a b Paesi del gusto.