| Pane di Laterza | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Puglia |
| Zona di produzione | Laterza |
| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | Panetteria e prodotti da forno |
| Consorzio di tutela | Consorzio pane di Laterza |
| Ingredienti principali | |
Il pane di Laterza è un prodotto di panetteria tradizionale di Laterza, in provincia di Taranto.
È ottenuto dall'impiego di farina di semola di grano duro rimacinata, delle varietà coltivate nei territori del comune di Laterza o in quelli dei comuni limitrofi (ad esempio Simeto, Appulo, Arcangelo, ecc.), mescolata con acqua, sale e lievito madre.[1]
Nel 1998, grazie ad un'intesa tra Comune di Laterza e i più antichi panificatori locali, è nato il consorzio Pane di Laterza, per tutelare, valorizzare e promuovere il prodotto laertino.[2][3]
La città di Laterza fa parte dell'Associazione nazionale città del pane, che ha tra i suoi scopi quello di promuovere il riconoscimento e la valorizzazione dei pani e di tipologie specifiche di pane legate a determinati territori.[4]
- ^ Pane di Laterza (PDF) [collegamento interrotto], su tipicipuglia.it, Regione Puglia - Assessorato alle risorse agroalimentari - Atlante dei prodotti tradizionali. URL consultato il 14 luglio 2013.
- ^ Il pane di Laterza, su comune.laterza.ta.it, Comune di Laterza. URL consultato il 14 luglio 2013 (archiviato dall'url originale il 14 maggio 2014).
- ^ CONSORZIO PANE DI LATERZA - Le ragioni di una scelta, su panificiomoderno.it. URL consultato il 14 luglio 2013 (archiviato dall'url originale il 15 gennaio 2013).
- ^ Città del Pane, su cittadelpane.it. URL consultato il 14 luglio 2013.