| Parmigiana di melanzane | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Italia meridionale |
| Diffusione | Nazionale |
| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Ingredienti principali | Melanzane Passata di pomodoro Mozzarella Scamorza Caciocavallo |
La parmigiana di melanzane (anche melanzane alla parmigiana o semplicemente parmigiana) è un piatto a base di melanzane fritte e gratinate in forno con passata di pomodoro, basilico, aglio e formaggio.
La parmigiana è stata ufficialmente riconosciuta e inserita nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, che l'ha catalogata come prodotto tipico calabrese[1], campano[1], pugliese[1] e siciliano[1].
- ^ a b c d Ventunesima revisione dell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali, su Mipaaf, 2021.