| Pasta sfoglia | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Spagna
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| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali | [1][2] |
La pasta sfoglia è una preparazione di cucina e di pasticceria a base di farina, acqua e burro.
Di gusto neutro, viene usata comunemente per preparazioni salate e dolci[2]. Tra le preparazioni salate più note ricordiamo i vol-au-vent, i canapè, i salatini, la ricciola o ricciolina di Imola al rosmarino[3][4], la ricciola di Ferrara[5], pasticcio di maccheroni ferrarese[6] e svariate quiche salate e numerose preparazioni in crosta. Tra i dolci, ci sono i diplomatici, i ventagli, le diverse millefoglie, e numerose preparazioni di pasticceria minuta come i cannoli ripieni di crema pasticcera.
- ^ AA. VV., Scuola di pasticceria, Giunti Editore, 2011, p. 84, ISBN 88-440-3956-7.
- ^ a b Errore nelle note: Errore nell'uso del marcatore
<ref>: non è stato indicato alcun testo per il marcatorecibo360 - ^ a b La ricciola: una bontà made in Imola, su leggilanotizia.it.
- ^ Riccioline di Imola al rosmarino, su blog.giallozafferano.it.
- ^ Ricciole o girelle di Ferrara, su isaincucina.it.
- ^ Pasticcio alla ferrarese, su blog.giallozafferano.it.
- ^ Pasticcio di maccheroni alla ferrarese, su blog.giallozafferano.it.