Tuma

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Tuma
Origini
Luogo d'origine	Italia
Regione	Sicilia
Dettagli
Categoria	formaggio
Riconoscimento	P.A.T.
Settore	Formaggi

La tuma è un formaggio tipico siciliano, prodotto con latte di pecora^[1], inserito nell'elenco dei Prodotti agroalimentari tradizionali siciliani del Mipaaf.

Il termine indica il primo grado di stagionatura del formaggio pecorino siciliano, anche se il termine viene spesso sostantivato a indicare un formaggio a sé. Comunemente, col termine tuma, o toma, si indica un formaggio fresco che può essere prodotto con latte ovino, vaccino, o con una mistura di essi.