| 1991 Eastern Illinois Panthers football | |
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| Conference | Gateway Collegiate Athletic Conference |
| Record | 4–7 (2–4 GCAC) |
| Head coach |
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| Offensive coordinator | Roy Wittke (2nd season) |
| Home stadium | O'Brien Stadium |
| Conf | Overall | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Team | W | L | T | W | L | T | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| No. 4 Northern Iowa $^ | 5 | – | 1 | – | 0 | 11 | – | 2 | – | 0 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| No. 14 Western Illinois ^ | 4 | – | 2 | – | 0 | 7 | – | 4 | – | 1 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Southern Illinois | 4 | – | 2 | – | 0 | 7 | – | 4 | – | 0 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Southwest Missouri State | 3 | – | 3 | – | 0 | 6 | – | 4 | – | 1 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Indiana State | 2 | – | 4 | – | 0 | 5 | – | 6 | – | 0 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Eastern Illinois | 2 | – | 4 | – | 0 | 4 | – | 7 | – | 0 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Illinois State | 1 | – | 5 | – | 0 | 5 | – | 6 | – | 0 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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The 1991 Eastern Illinois Panthers football team represented Eastern Illinois University as a member of the Gateway Collegiate Athletic Conference (GCAC) during the 1991 NCAA Division I-AA football season. Led by fifth-year head coach Bob Spoo, the Panthers played their home games at O'Brien Stadium in Charleston, Illinois. Eastern Illinois finished the season with on overall record of 4–7 and a conference mark of 2–4, tying for fifth place.