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| Region or state | Latin America |
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| Main ingredients | Potatoes, beef, onions, olives, hard boiled eggs, cumin, spices |
Papas rellenas (English: stuffed potatoes) are the most popular type of croquettes in Latin American regions such as Peru, Ecuador, Bolivia, Mexico, Chile, Colombia, and the Caribbean (more so in Puerto Rico, Cuba and the Dominican Republic).[1][2][3]
- ^ Acha, Sergio Zapata (2006). Diccionario de gastronomía peruana tradicional (in Spanish). Universidad de San Martín de Porres, Escuela Profesional de Turismo y Hotelería. ISBN 978-9972-54-155-1.
- ^ elcampesino (2017-01-24). "Papas rellenas de carne, una receta muy colombiana". Periódico El Campesino – La voz del campo colombiano (in Spanish). Retrieved 2023-08-08.
- ^ Fetzer, Erika (2004). Sabores del Perú: la cocina peruana desde los incas hasta nuestros días (in Spanish). Viena. ISBN 978-84-8330-249-1.